Ervilhas guisadas com ovo escalfado

Que tal um jantar aconchegante, saudável, carregado de nutrientes e pouco calórico para fazer frente a este frio? :)

Ingredientes (para 4 doses):

• 700g de Ervilhas congeladas.

• 200g de Presunto.

• 4 Ovos.

• 2 Cenouras médias cortadas em rodelas ou cubos (200g).

• 1 Cebola média picada (150g).

• 2 Dentes de alho picados.

• 2 Colheres de sopa de azeite (20g).

• 200ml de Polpa de tomate.

• 150ml de Vinho branco.

• 100ml de Água.

• Sal q.b.

• Majericão seco q.b.

• Salsa fresca picada q.b.

Modo de preparação:

1. Numa panela com o azeite, refogar a cebola e os alhos picados.

2. Juntar a polpa de tomate e deixar cozinhar por alguns minutos.

3. Adicionar o presunto cortado em pedaços e cozinhar por mais 5 minutos.

4. Adicionar as ervilhas, o vinho a água, temperar com o sal e o majericão, mexer e cozinhar durante cerca de 30 a 40 minutos (até que as ervilhas e as cenouras fiquem macias).

5. Mexer durante o processo (adicionar mais água se necessário).

6. Assim que as ervilhas e a cenoura estiverem quase no ponto, baixar o lume e adicionar os ovos (separados uns dos outros) tapar a panela e deixar escalfar por cerca de 10 minutos.

7. Colocar numa travessa e polvilhar com a salsa.

NOTA 1: Para uma refeição com menor teor de sal, pode substituir o presunto por peito de frango cortado em pedaços.

NOTA 1: Antes de os utilizar certifique-se que os ovos estão bons para consumo.

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Características nutricionais (por dose):

• Energia: 347 Kcal

• Proteínas: 29,4g

• Lípidos: 17,9g

• Hidratos de carbono: 17,2g

• Fibras: 14,5g

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